Schon beim Anbraten steigt mir der Duft von Zitrone und Rosmarin in die Nase und verbreitet sich in der Küche. Es riecht nach Urlaub und Sonne.
Diese wohlschmeckende Gericht ist einfach nachzukochen und passt so richtig ins Frühjahr.
Zitronen-Hähnchen mit Fenchel
Ein unvergessener Duft nach Urlaub
Zutaten
- 400 ml Gemüsebrühe
- 2 Stück Hähnchenbrust
- 2 Stück Hähnchenkeule
- 2 Stück Knoblauchzehe
- 1 Stück Fenchel
- 1 Stück Zitrone
- 1 Zweig Rosmarin
- 2 EL Senf
- 1 TL Kurkuma
- 1 TL gerösteter Knoblauch (Granulat)
- 2 EL Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
- Olivenöl zum Abraten
Anleitungen
- Zitrone waschen und die Schale abreiben. Danach halbieren und den Saft einer Hälfte auspressen, die andere Hälfte in dünne Scheiben schneiden. Den Fenchel ebenfalls waschen und die Triebe entfernen – danach halbieren und jede Hälfte nochmals vierteln. Die Rosmarin Nadeln abzupfen und hacken.
- Aus dem Rosmarin, dem Knoblauchgranulat, dem Senf, dem Olivenöl, Pfeffer, Salz, Kurkuma, dem Zitronensaft und den Zesten eine Marinade herstellen. Die Hähnchenbrust und -keule mit der Marinade in einen Gefrierbeutel füllen und für etwa 3 Stunden in den Kühlschrank legen.
- Den Backofen auf 220 Grad Umluft vorheizen. Eine ofenfeste Pfanne mit dem Olivenöl erhitzen und die marinierten Hähnchenteile ca. 2 Minuten von jeder Seite scharf anbraten. Danach mit der Gemüsebrühe ablöschen und nochmals einige Minuten auf niedriger Flamme ziehen lassen.
- Den Fenchel mit den geschälten Knoblauchzehen und den Zitronenscheiben in die Pfanne legen und danach im Ofen etwa 30 Minuten garen.
- Hinweis: Es empfiehlt sich ab und an die Brühe aus der Pfanne über das Fleisch zu gießen, damit dieses schön saftig bleibt.
- Auf dem Teller das Hähnchen mit dem Fenchel anrichten. Dazu empfiehlt sich gekräuterter Kartoffelbrei.