Kartoffeln schälen und klein schneiden. Danach ca. 20 Minuten in einem Topf mit Wasser kochen. Nach Ende der Kochzeit das Wasser abseihen.
100 Gramm Rosenkohl auseinanderzupfen. Optional den Speck anbraten und die gezupften Rosenkohlblätter wenige Minuten mitdünsten.
Zwiebel und Knoblauch kleinschneiden und kurz anraten und zu den gekochten Kartoffeln geben.
300 Gramm Rosenkohl in einen Mixer geben und kleinhächseln. Den Rosenkohl zusammen mit der Sahne und den Gewürzen zu den Kartoffeln geben, die Brühe hinzufügen und etwa 10 Minuten kochen. Danach mit einem Zauberstab fein pürieren.
Suppe in Teller füllen und das Rosenkohl-Speck-Topping über die Suppe geben.