Die Auberginen waschen und halbieren. Danach die Schnittseite mit Olivenöl, Pfeffer und Salz einpinseln.
Aubergine auf dem Grill ca. 5 Minuten grillen (direkte Hitze) und dabei mehrmals wenden.
Die gegrillten Auberginen auf Tellern anrichten und mit zerbröseln Feta und den gehackten Petersilien bestreuen. Optional nochmals mit Olivenöl benetzen und nachwürzen.