Den Kürbis waschen, Deckel und Boden abtrennen und halbieren. Danach entkernen und in 1-2 cm dicke Würfel schneiden. Der Kürbis muss nicht geschält werden - die Schale wird im Ofen weich und ist essbar.
Den Rosmarin waschen, die Nadeln von einem Zweig trennen und klein hacken. Aus dem Honig, dem Öl, dem gehackten Rosmarin und den Gewürzen eine Marinade herstellen.
Die Kürbisstücke zusammen mit der Marinade in eine Schüssel geben und gut durchmengen. Anschließend die Kürbiswürfel auf ein Gitterrost mit Backpapier geben, den verbleibenden Rosmarinzweig auf das Gemüse legen und optional die Knoblauchzehe ebenfalls auf das Backgitter legen.